Cosmic Brownie

A défaut de ne pas avoir pu observer l’astéroïde et sa mini lune passer dans le ciel hier soir,  je me console en mangeant un brownie super cosmique...

J’étais partie pour faire une recette ultra décadente de brownie marbré, inspiré de nombreuses recettes que l’on peut retrouver sur les blogs américains, et puis je me suis dis que non.  C’était vraiment  trop en contradiction avec mon dernier article detox!

J’ai donc décidé d’adapter ma recette de brownie ultra fat et de tenir compte des conseils detox de Lucy.

Avant de t’énumérer la liste des ingrédients, je te propose de t’assoir et de laisser de côté tous les a priori que tu pourrais avoir sur certains ingrédients.

- Allez, tout d’abord j’ai décidé de virer les 250g de beurre habituel en le remplaçant par de l’avocat + de l'huile d’olive (pour ceux qui suivent un peu, remplacer le mauvais gras par le bon, c’est pas une astuce qui date d’hier sur ce blog, comme dans ce gâteau à l’avocat et graines de pavot).

- Pour sucrer, j’ai oublié les vilains sucres raffinés, en privilégiant le sucre de canne et le miel.

- Je ne suis pas intolérante au gluten, donc je ne suis pas en lutte contre les produits qui en contiennent (en vrai je tenais surtout à mettre des légumes dans mon gâteau)… Mais bon quand on connait les dérives industrielles de la production de céréales et notamment du blé ces dernières décennies, on se dit que c’est pas une mauvaise idée de limiter un peu sa consommation, au moins de temps en temps. Du coup, j’ai opté pour les haricots rouges (pouuuuaaahh)!

Pour la marbrure cosmique sur le dessus, il fallait une base de cheesecake. J’ai opté pour une base à la ricotta (contre le produits industriel par excellence = le cream cheese), et ajouté une touche de couleur même pas toxique = une ‘tite touche de jus de betterave.

et voilà.

Ouf.

Résultat ?

Incroyaaaaable.

Non, on ne sens ni le goût de l’avocat, ni du haricot rouge, ni de la betterave ni quoi que ce soit de chelou sans dec’ !

Bon après si je devais faire son autocritique à ce brownie, c’est sa texture : si vous le mangez chaud, la texture est tout de même beaucoup plus proche d’un moelleux que d’un brownie. Cela dit après un passage au frigo, la texture est plus compacte, et s’en rapproche un peu plus…

Recette : Brownie cosmique

Les ingrédients :

-200g + 100g de chocolat noir

- 50ml d’huile d’olive

- ½ cs cacao en poudre (non sucré)

- 100g sucre de canne

- 100g miel

- 4 œufs

- 250g haricots rouges cuits (et égouttés)

- 150g de chair d’avocat (1 bel avocat)

- ½ cc bicarbonate alimentaire

Pour la marbrure :

- 120g de ricotta

- 1cs de sucre glace

- 1cc de fécule de mais (maïzena)

- ½ cs jus de citron

- optionnel = colorant naturel au choix (jus de betterave, matcha, curcuma…)

Préparation

Préchauffe ton four à 180°C

Commence par faire fondre dans une casserole au bain-marie, les 200g de chocolat et l’huile d’olive.

Pendant ce temps, bats les œufs dans un cul de poule. Réserve et mets de côté une bonne cuillère à soupe des œufs battu qui servira pour la marbrure.

Ajoute le sucre et le miel aux œufs, et battre ensemble.

Mixe alors tes haricots rouges, avec la chair d’avocat. Mixe parfaitement jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et sans morceaux! Ajoute alors le mélange d’œuf et de sucre, le chocolat fondu, le bicarbonate, le cacao, et redonne un coup de mixer. Tu obtiens un mélange tout doux et soyeux! N’hésite pas à gouter et à ajouter un peu de cacao si tu aimes ton brownie fort en chocolat!
Hache les 100g de chocolat noir restant (comme des pépites de chocolat), et intègre les à la préparation.

Verse la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Puis prépare ta marbrure : mélange la ricotta (égouttée), la cuillère à soupe d’œuf battu, le jus de citron, le sucre glace, ainsi que la maïzena. Tu obtiens alors un mélange bien lisse.

Si tu veux ajouter un peux de couleur, réserve 1/3 de la préparation à la ricotta, et ajoute le colorant de ton choix (si tu veux comme moi du rose, ajoute un peu de jus de betterave CRUE, détail très important si tu ne veux pas que ça vire à l’orange).

A l’aide d’une cuillère, fais des petits tas de ta préparation à la ricotta sur la base brownie.

A l’aide d’un couteau, trace quelque lignes pour mélanger les couleurs (Réfères toi au gif en bas d’article).

Enfourne alors le tout environ 35min à 180°C.

Laisse bien refroidir avant de démouler et de dévorer ton cosmic brownie!